| マッシュルームのまるごと天ぷら |
2010.07.28 Wednesday
マッシュルーム簡単レシピ舟形マッシュルーム 店長blog:おいしいレシピや日々の出来事をご紹介
|
| |ショップを見る| |
|
2010.07.28 Wednesday
2010.07.27 Tuesday
2010.07.27 Tuesday
ジャンボマッシュルームとひき肉の包み揚げ
「ジャンボマッシュルーム」をまるごと使った「包み揚げ」です。 肉汁とマッシュルームの絶妙なマッチングで歯ごたえのある格別な味になります。 是非ご賞味下さい。 ![]() <作り方> 1:ひき肉を炒めて、塩、胡椒で味を調える。 2:直径7cmくらいの大きさのジャンボマッシュルーム(ホワイト又はブラウン)を丸ごと使う。炒めたひき肉をマッシュルームの傘の柄のところに、まるく形を整えてのせる。 3:餃子の皮で、ジャンボマッシュルームとひき肉を丸のまま包みこむ。 4:丸のままになったものを油をまんべんなく上からかけながら揚げる。 5:タレはお好みに応じて、「餃子のたれ(酢)」又は「甘酢」でお召し上がり下さい。
2010.07.27 Tuesday
2010.02.28 Sunday
ハヤシライス
〜YTV-よみうりテレビ-新どっちの料理ショーにて紹介されました〜 【材料(4人分)】 牛フィレ肉……… 200g 牛ロース肉……… 200g 金華ハム……… 50g 牛スネ肉……… 50g 玉ねぎ……… 2個 デミグラスソース……… 500cc 赤ワイン……… 400cc 黒砂糖……… 20g グラニュー糖……… 20g 香草パウダー……… 適量 (オニオンパウダー・カイエンヌペッパー・ガーリックパウダー・小麦粉を合わせたもの) コニャック……… 適量 超スーパージャンボマッシュルーム……… 1個 生クリーム……… 適量 ![]() <料理手順> 1:金華ハム、牛スネ肉を粗ミンチにし、よく練り合わせる。 2:デミグラスソースに(1)を加え、灰汁を取りながら煮込む。30分ほど煮込んだ後、漉す。 3:グラス・ド・ビアンドを作る。(2)のデミグラスソースを100ccほど鍋に取り、再度煮込んでいく。さらに漉す、煮込むという作業を何度か繰り返し、ガーゼで漉す。 4:玉ねぎ1個は大きめに切り、サラダ油で炒める。 5:別の鍋にグラニュー糖、黒砂糖を入れ、キャラメリーゼする。あらかじめ煮詰めておいた赤ワインを加え、よく混ぜ合わせる。さらに(4)の玉ねぎを加え、なじませる。 6:マッシュルームは大きめに切り、素揚げにし、(5)の鍋に加える。(2)のデミグラスソースを加え、煮込む。 7:牛ロース肉は厚めに切って両面をグリルパンで焼く。オーブンで中まで火を入れる。好みの大きさに切り、(6)の鍋に加える。 8:牛ヒレ肉は小指大の大きさに切り、香草パウダーをまぶす。バターで表面を焼き、コニャックでフランベし(6)の鍋に加える。 9:最後に(3)のグラス・ド・ビアンドを加え、ソースを仕上げる。 10:玉ねぎ1個は薄切りにし、油で揚げる。 11:炊いたご飯に(10)のオニオンフライをのせ、混ぜ合わせる。 12:お皿に(11)のご飯をのせ、(9)のソースをきれいに盛りつける。ホイップした生クリームをのせて出来上がり。 ![]() 素材名:「超スーパージャンボマッシュルーム」(山形・舟形産)
2010.02.28 Sunday
2010.02.28 Sunday
ブラウンマッシュルームのハーブパン粉焼き
トースターで焼くだけの手軽さ、ワインやビールにもよく合う。 ガーリックソルトとドライハーブでマッシュルームの旨味が引き立つ。 【材料(4人分)】 ブラウンマッシュルーム……… 24個 アスパラガス……… 32本 パン粉……… 大さじ1 パルメザンチーズ……… 大さじ1 塩……… 適量 (A) ガーリックソルト……… 小さじ1/2 ドライハーブ……… 小さじ1 オリーブオイル……… 大さじ1 <一人分のカロリー…65kcal> ![]() <作り方> 1:ボウルにブラウンマッシュルームと塩ゆでして一口大に切ったグリーンアスパラガスを入れて(A)で味付けする。 2:耐熱容器に(1)を並べ、パン粉とパルメザンチーズを振り掛け、オーブントースターでこんがりと焼き上げる。
2010.02.28 Sunday
ホワイトマッシュルームとイカのチリ炒め
マッシュルームにはチリソース等の中華風の味付けもよく合う。 旨味と辛さが絶妙のバランスを生む。 【材料(4人分)】 ホワイトマッシュルーム……… 8個 ロールイカ……… 80g 玉ねぎ……… 1/4個 セロリ……… 1/3本 ピーマン……… 1個 きくらげ……… 適量 サラダ油……… 小さじ2 (A) トマトケチャップ……… 大さじ4 チリソース……… 小さじ2 塩コショウ……… 少々 <一人分のカロリー…82kcal> ![]() <作り方> 1:ホワイトマッシュルームは半分に切り、ロールイカは切り込みを入れて一口大、玉ねぎとセロリは薄切り、ピーマンは乱切り、きくらげは戻しておく。 2:フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒めて(A)で味付けし、器に盛る。
2010.02.28 Sunday
ブラウンマッシュルームの和風ピクルス
簡単に出来る和風味のピクルスは、昆布とマッシュルームの旨味がポイント おかずとしてもおつまみとしても利用できるメニュー。 【材料(4人分)】 ブラウンマッシュルーム……… 8個 人参……… 1/4個 大根……… 1/8本 玉ねぎ……… 1/2個 ローリエ……… 一枚 (A) 米酢……… 100ml 水……… 150ml 市販和風だし……… 大さじ1 しょうゆ……… 小さじ1 砂糖……… 大さじ3 みりん……… 大さじ3 塩……… 少々 昆布……… 5cm一枚 唐辛子……… 1本 <一人分のカロリー…58kcal> ![]() <作り方> 1:ブラウンマッシュルームは厚めに切り、人参と大根は短冊切り、玉ねぎは輪切りにする。 2:鍋に(A)を入れて沸騰させ、(1)を漬け込み冷ます。 3:漬け込んだ昆布も細切りにして混ぜ合わせ、器に盛る。
2010.02.28 Sunday
ブラウンマッシュルームと豚ひき肉の辛みそ炒め
マッシュルームたっぷりの辛みそ炒めは、御飯のおかずにぴったりの味 薬味入りのテンメンジャンがマッシュルームの味わいを一層引き立てる。 【材料(4人分)】 ブラウンマッシュルーム……… 12個 たけのこ……… 120g 長ねぎ(みじん切り)……… 大さじ1 生姜(みじん切り)…… 大さじ1 豚ひき肉…… 120g 唐辛子…… 1本 サラダ油…… 小さじ2 万能ねぎ……… 適量 (A) 酒……… 大さじ1 砂糖……… 大さじ1 しょうゆ……… 小さじ1 塩……… 少々 <一人分のカロリー…163kcal> ![]() <作り方> 1:ブラウンマッシュルームは半分に切り、たけのこは乱切りにする。 2:フライパンにサラダ油、輪切りにした唐辛子をいれて火に掛け、長ねぎ、生姜のみじん切りと豚ひき肉を加えて炒める。 3:(1)を加えてさらに炒めて、(A)で味付けする。 4:器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。
|
| Copyright © 2010 Funagata Mushroom All Rights Reserved. |