マッシュルーム簡単レシピ

マッシュルームのまるごと天ぷら

和風感覚の「天ぷら」です。
マッシュルームのうま味がそのままダイレクトにわかる料理です。
ビールのおつまみや、お子様のおやつに是非、お試し下さい。



＜作り方＞
１：マッシュルームを切らずに、そのまま「天ぷら粉」をつけて揚げる。
２：さらっと揚げて、揚げたてがうまい。
３：塩をつけて食べる。

マッシュルームとチーズのワンタン揚げ

マッシュルームとチーズを合わせた創作料理です。
ビールのおつまみや、お子様のおやつに是非、お試し下さい。



＜作り方＞
１：マッシュルームを十字に４つ切りにする。
２：固形チーズを細かくしたものを適量、４つ切りにしたマッシュルームとあわせて、ワンタンの皮で包み込む。
３：そのままからっと揚げる。

ジャンボマッシュルームとひき肉の包み揚げ

「ジャンボマッシュルーム」をまるごと使った「包み揚げ」です。
肉汁とマッシュルームの絶妙なマッチングで歯ごたえのある格別な味になります。
是非ご賞味下さい。



＜作り方＞
１：ひき肉を炒めて、塩、胡椒で味を調える。
２：直径７ｃｍくらいの大きさのジャンボマッシュルーム（ホワイト又はブラウン）を丸ごと使う。炒めたひき肉をマッシュルームの傘の柄のところに、まるく形を整えてのせる。
３：餃子の皮で、ジャンボマッシュルームとひき肉を丸のまま包みこむ。
４：丸のままになったものを油をまんべんなく上からかけながら揚げる。
５：タレはお好みに応じて、「餃子のたれ（酢）」又は「甘酢」でお召し上がり下さい。

乾燥マッシュルームご飯

【材料（６人分）】
　米……… ３合
　乾燥マッシュルーム　（水でもどしておく。もどし水は入れない）
　あらびきウィンナー　（４等分にしておく）
　ミックスベジタブル　（冷凍のまま）
（Ａ）
　　しょうゆ……… 大さじ２
　　酒……… 大さじ２
　　みりん……… 小さじ１



＜作り方＞
１：米をといで３０分ぐらいおく。
２：（１）を炊飯器に入れ、（Ａ）の調味料、水でもどした乾燥マッシュルームを入れ、通常と同様に炊く。
３：炊飯が切れたら、すぐに切っておいたあらびきウィンナー、ミックスベジタブルを混ぜ、数分保湿して出来上がり。

ハヤシライス
〜YTV-よみうりテレビ-新どっちの料理ショーにて紹介されました〜

【材料（４人分）】
　牛フィレ肉……… 200ｇ
　牛ロース肉……… 200ｇ
　金華ハム……… 50ｇ
　牛スネ肉……… 50ｇ
　玉ねぎ……… ２個
　デミグラスソース……… 500cc
　赤ワイン……… 400cc
　黒砂糖……… 20ｇ
　グラニュー糖……… 20ｇ
　香草パウダー……… 適量
　（オニオンパウダー・カイエンヌペッパー・ガーリックパウダー・小麦粉を合わせたもの）
　コニャック……… 適量
　超スーパージャンボマッシュルーム……… １個
　生クリーム……… 適量



＜料理手順＞
１：金華ハム、牛スネ肉を粗ミンチにし、よく練り合わせる。
２：デミグラスソースに（１）を加え、灰汁を取りながら煮込む。30分ほど煮込んだ後、漉す。
３：グラス・ド・ビアンドを作る。（２）のデミグラスソースを100ccほど鍋に取り、再度煮込んでいく。さらに漉す、煮込むという作業を何度か繰り返し、ガーゼで漉す。
４：玉ねぎ１個は大きめに切り、サラダ油で炒める。
５：別の鍋にグラニュー糖、黒砂糖を入れ、キャラメリーゼする。あらかじめ煮詰めておいた赤ワインを加え、よく混ぜ合わせる。さらに（４）の玉ねぎを加え、なじませる。
６：マッシュルームは大きめに切り、素揚げにし、（５）の鍋に加える。（２）のデミグラスソースを加え、煮込む。　　　
７：牛ロース肉は厚めに切って両面をグリルパンで焼く。オーブンで中まで火を入れる。好みの大きさに切り、（６）の鍋に加える。
８：牛ヒレ肉は小指大の大きさに切り、香草パウダーをまぶす。バターで表面を焼き、コニャックでフランベし（６）の鍋に加える。
９：最後に（３）のグラス・ド・ビアンドを加え、ソースを仕上げる。
１０：玉ねぎ１個は薄切りにし、油で揚げる。
１１：炊いたご飯に（10）のオニオンフライをのせ、混ぜ合わせる。
１２：お皿に（11）のご飯をのせ、（９）のソースをきれいに盛りつける。ホイップした生クリームをのせて出来上がり。



素材名：「超スーパージャンボマッシュルーム」（山形・舟形産）

ホワイトマッシュルームの梅和え

マッシュルームたっぷりの辛味噌炒めは、御飯のおかずにぴったりの味、
薬味入りのテンメンジャンがマッシュルームの味わいを一層引き立てます。

【材料（４人分）】
　ホワイトマッシュルーム……… ４個
　カブ……… ２個
　きゅうり……… １本
　塩……… 少々
　かつお節……… 小１袋
　(A)
　　たたいた梅干し……… ２個分
　　だし汁……… 小さじ１
　　しょうゆ……… 少々

<一人分のカロリー…15kcal>



＜作り方＞
１：ホワイトマッシュルームは半分に切り、かぶは４等分、きゅうりは乱切りにし塩を軽く馴染ませる。
２：(A)で味付けして器に盛り、仕上げにかつお節をかける。

ブラウンマッシュルームのハーブパン粉焼き

トースターで焼くだけの手軽さ、ワインやビールにもよく合う。
ガーリックソルトとドライハーブでマッシュルームの旨味が引き立つ。

【材料（４人分）】
　ブラウンマッシュルーム……… ２４個
　アスパラガス……… 32本
　パン粉……… 大さじ１
　パルメザンチーズ……… 大さじ１
　塩……… 適量
　(A)
　　ガーリックソルト……… 小さじ1/2
　　ドライハーブ……… 小さじ１
　　オリーブオイル……… 大さじ1

<一人分のカロリー…65kcal>



＜作り方＞
１：ボウルにブラウンマッシュルームと塩ゆでして一口大に切ったグリーンアスパラガスを入れて(A)で味付けする。
２：耐熱容器に（１）を並べ、パン粉とパルメザンチーズを振り掛け、オーブントースターでこんがりと焼き上げる。

ホワイトマッシュルームとイカのチリ炒め

マッシュルームにはチリソース等の中華風の味付けもよく合う。
旨味と辛さが絶妙のバランスを生む。

【材料（４人分）】
　ホワイトマッシュルーム……… 8個
　ロールイカ……… 80ｇ
　玉ねぎ……… １/4個
　セロリ……… １/3本
　ピーマン……… １個
　きくらげ……… 適量
　サラダ油……… 小さじ２
　(A)
　　トマトケチャップ……… 大さじ４
　　チリソース……… 小さじ２
　　塩コショウ……… 少々

<一人分のカロリー…82kcal>


＜作り方＞
１：ホワイトマッシュルームは半分に切り、ロールイカは切り込みを入れて一口大、玉ねぎとセロリは薄切り、ピーマンは乱切り、きくらげは戻しておく。
２：フライパンにサラダ油を熱し、（１）を炒めて(A)で味付けし、器に盛る。

ブラウンマッシュルームの和風ピクルス

簡単に出来る和風味のピクルスは、昆布とマッシュルームの旨味がポイント
おかずとしてもおつまみとしても利用できるメニュー。

【材料（４人分）】
　ブラウンマッシュルーム……… ８個
　人参……… １/４個
　大根……… １/8本
　玉ねぎ……… １/２個
　ローリエ……… 一枚
　(A)
　　米酢……… １００ｍｌ
　　水……… １５０ｍｌ
　　市販和風だし……… 大さじ１
　　しょうゆ……… 小さじ１
　　砂糖……… 大さじ３
　　みりん……… 大さじ３
　　塩……… 少々
　　昆布……… ５ｃｍ一枚
　　唐辛子……… 1本

<一人分のカロリー…58kcal>



＜作り方＞
１：ブラウンマッシュルームは厚めに切り、人参と大根は短冊切り、玉ねぎは輪切りにする。
２：鍋に（A）を入れて沸騰させ、（１）を漬け込み冷ます。
３：漬け込んだ昆布も細切りにして混ぜ合わせ、器に盛る。

ブラウンマッシュルームと豚ひき肉の辛みそ炒め

マッシュルームたっぷりの辛みそ炒めは、御飯のおかずにぴったりの味
薬味入りのテンメンジャンがマッシュルームの味わいを一層引き立てる。

【材料（４人分）】
　ブラウンマッシュルーム……… １２個
　たけのこ……… １２０ｇ
　長ねぎ（みじん切り）……… 大さじ１
　生姜（みじん切り）…… 大さじ１
　豚ひき肉…… １２０ｇ
　唐辛子…… 1本
　サラダ油…… 小さじ２
　万能ねぎ……… 適量
　(A)
　　酒……… 大さじ１
　　砂糖……… 大さじ１
　　しょうゆ……… 小さじ１
　　塩……… 少々

<一人分のカロリー…163kcal>



＜作り方＞
１：ブラウンマッシュルームは半分に切り、たけのこは乱切りにする。
２：フライパンにサラダ油、輪切りにした唐辛子をいれて火に掛け、長ねぎ、生姜のみじん切りと豚ひき肉を加えて炒める。
３：（１）を加えてさらに炒めて、（A）で味付けする。
４：器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。